Bingka Roti Kelapa

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Dah lama rasanya tak update blog. Bila sibuk, memang tak ada mood nak menaip.  Ok, hari ni sempat membaking bingka yang tersangatlah sedapnya. Kalau kat rumah ada roti yang tak habis digunakan tu, jangan buang, simpan dalam peti ais dan bila ada kelapangan, try buat bingka ni. Resepinya mudah sangat....jom kita intai2!!!!

BINGKA ROTI KELAPA

Olahan : UDA

Bahannya:

12 keping roti tawar

2 cawan santan

1 cawan air pandan ~ kisar 8 helai daun pandan bersama 1 cawan air

3/4 cawan gula pasir

4 biji telur

1 cawan kelapa kering

sedikit vanilla

pewarna hijau

Caranya:

1. Campurkan semua bahan kecuali kelapa kering, pewarna hijau dan vanilla. Adun rata.

2. Kisar bahan tadi hingga halus dan tuang dalam bekas.

3. Masukkan kelapa kering, pewarna hijau dan vanilla. Kacau rata.

4. Bakar dalam acuan pilihan yang telah dilengser dgn margerin dan dipanaskan terlebih dahulu.

5. Bakar selama 45 - 1 jam mengikut kepanasan oven masing masing.

  

Bingka Cornflakes + Cream Crackers

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Bingka yang sedap ni asalnya Bingka Cornflakes je. Oleh kerana cornflakes tak cukup, sesaja campur ngan biskut. Memang bertambah sedap la jadinya. Kuih ni saya buat untuk makan2 dalam bas, sempena lawatan ke Pusat Pendidikan Al Barakah minggu lepas. Jom kita intai resepi yang dah diolah.....

BINGKA CORNFLAKES + CREAM CRACKERS

Sumber : Ayu Jalinan Rasa

Olahan : UDA

Bahannya:

150gm cornflakes ~ saya guna separuh cornflakes separuh cream crackers

3/4 cawan tepung jagung

3 biji telur

3 cawan santan sederhana pekat ~ resepi asal separuh santan separuh susu segar

1/3 cawan gula pasir

3 sudu besar susu pekat manis

1/4 st garam

1/2 st esen vanilla

sedikit pewarna kuning

sedikit bijan

Caranya:

1. Satukan semua bahan kecuali bijan dan pewarna. Kacau sebati kemudian biarkan sebentar, supaya cornflakes lembut.

2. Blender semua bahan hingga halus, letak pewarna kemudian tuang dalam acuan yg telah di sapu dgn margerin dan dipanaskan sebentar.

3. Tabur bijan dan bakar pada suhu 170C selama 40 minit atau hingga kuih garing ~ ikut kepanasan oven masing2.

4. Sejukkan kuih baru dipotong dan dihidangkan.  

Kuih lapis

KUIH LAPIS

Sumber : Yatiememories

Olahan : UDA

Bahan bahan (loyang 8 in)

Bahan A

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

1 sk garam

2 cawan santan pekat

Bahan B

1 1/4 cawan gula pasir

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

 2 helai daun pandan ~ disimpul

Bahan C

warna hijau

warna pink

warna coklat

Caranya:

1. Satukan bahan A, gaul rata kemudian ketepikan.

2. Masak bahan B hingga gula larut dan biarkan suam sedikit.

3. Campurkan bahan B kedalam A, gaul rata dan tapiskan.

4. Ambil adunan 1 cawan kemudiaan warnakan coklat. 

5. Baki adunan dibahagikan kepada 2 dan warnakan.

6. Panaskan air kukusan, loyang dialas dgn plastik dan sapukan minyak keliling loyang.

7. Masukkan satu cawan warna hijau dan kukus selama 5 minit.

8. Bila permukaan dah keras, garis gariskan dgn lidi, tuang pula adunan pink. Begitulah seterusnya.

    Warna coklat biar dilapisan tengah. Kukus hingga habis adunan.

9. Lapisan akhir, kukus selama 20 minit. Bila dah siap, angkat dan sejukkan. Pastikan kuih betul2 sejuk baru dipotong dgn menggunakan pisau plastik.

Puteri Mandi

PUTERI MANDI

Sumber : Yasa Boga

Olahan : UDA

Bahan kulit

250gm tepung pulut

  50gm tepung sagu

1/2 st garam

1 st air kapur

125ml santan cair @ secukupnya

pewarna hijau

saya letak sedikit gula halus

Bahan inti

inti kelapa secukupnya

Kuah santan

500ml santan sederhana pekat

1 st tepung beras

2 helai daun pandan ~ disimpul

1/8st garam @ secukupnya

Caranya:

Kulit : Satukan tepung pulut, tepung sagu, garam, gula dan air kapur.

            Masukkan santan sikit2, tambah pewarna dan uli hingga menjadi adunan yg boleh dibentuk.

            Bulat2kan adunan, letak inti dan tutup semula ~ seperti membuat kuih buah melaka.

            Rebus bebola dalam air yang mendidih, bila terapung, keluarkan dan toskan.

            Masukkan bebola dalam kuah santan dan hidangkan.

Kuah santan: Satukan semua bahan, masak dgn api yg kecil hingga mendidih, tutup api.

Nona manis

Alhamdulillah, akhirnya rajin gak mencuba buat kuih yang sangat sedap ni. Masih kena mencuba lagi selepas ni sebab dari segi kekemasan lom puas hati.....memang dah terserlah 'manisnya' tapi masih lom nampak 'ayunya' lagi......

NONA MANIS

Resepi asal : Warisan Mama

Sumber : Azlita Masam Manis

Olahan : UDA

Bahan A

1 bj telur

1/2 cawan gula halus

1 cawan santan

1 cawan tepung gandum

Cara : Satukan semua bahan, blender dan ketepikan.

Bahan B:

1/2 cawan santan pekat

1/2 cawan air pandan ~ 5 helai daun pandan + 1/2 cawan air diblender, tapis

1/4 cawan gula halus

1/4 cawan tepung jagung

secubit garam

pewarna hijau

Cara: 

1. Satukan semua bahan, kacau rata dan tapis. Tambah warna hijau.

2. Masak atas api sederhana hingga meletup2.

3. Satukan bahan A dalam bahan B.

4. Kacau rata hingga menjadi adunan yang pekat dan licin.

5. Ketepikan dulu.

Bahan C

1 cawan santan pekat

1 sb tepung jagung

1 sb gula ~ saya tak letak

1/2 st garam

Cara: Satukan semua bahan, masak atas api sederhana hingga pekat. Biarkan hingga suam. Masuk dlm piping bag ataupun dlm bag plastik, gunting bhn hujung.

Cara nak menghasilkan nona manis!!!

1. Panaskan kukusan. Guna acuan lompang, gris dgn sedikit minyak masak.

2. Tuang adunan hijau dalam acuan hingga 3/4 acuan lompang.

3. Kemudian paipkan adunan putih ditengah2 adunan hijau, tekan sedikit hingga adunan naik penuh acuan.

4. Kukus selama 7 - 10 minit atau sehingga masak.

5. Angkat dan sejukkan sebelum keluar dari acuan.

Kuih Mangkuk Kastard Pulut Hitam

KUIH MANGKUK KASTARD PULUT HITAM

Sumber : CITARASAWAN

DOH KULIT

1/2 cawan tepung pulut hitam

1/2 cawan tepung pulut putih

1/2 cawan santan

1/2 st garam

INTI KASTARD

1bj telur A

1 1/2 sb tepung gandum

1/2 sb tepung kastard

2 sb gula pasir

1 cwn santan sederhana pekat

1/4 st garam

sedikit pewarna kuning

*** acuan lompang 13 biji ~ gris dgn minyak ( saya guna 11 sahaja)

CARANYA

1. Satukan bahan kulit, adun seperti kuih buah melaka.

2. Ambil doh, tekan dlm acuan seperti kulit tart. Trim bahagian atas. Kulit jangan terlalu tebal, buat nipis sedikit supaya tak liat. ( seperti gambar di atas)

3. Satukan bahan kastard, masak hingga naik wap.

4. Tuang dalam doh tadi.

5. Panaskan kukusan dan kukus selama 20 - 25 minit dgn api sederhana.

6. Sejukkan dulu baru keluarkan kuih dari acuan.

                                             saya letak coklat chip .....biar cun sikit!!!!!!

Kuih Dangai......kuih yang sempoi tapi sedap!!!!!

KUIH DANGAI

Bahannya:

240gm kelapa parut putih

120gm tepung pulut

gula pasir secukupnya

secubit garam

Caranya:

1. Satukan kelapa parut, tepung pulut dan garam. Gaul rata sehingga seperti serbuk.

2. Panaskan acuan pecah lapan yang telah disapu dgn sedikit minyak masak.

3. Dah panas, keluarkan dan isi bahagian dasar acuan dgn sedikit adunan, ratakan tetapi jgn tekan. Tabur gula ( manis ikut suka), kemudian tabur adunan, tabur gula lagi dan akhir sekali tabur adunan hingga penuh acuan. 

4. Bakar pada suhu 170C atau hingga bahagian bawah dah kekuningan. Alih acuan ke bahagian rak atas, bakar sekejap lagi hingga bahagian atas nampak keperangan.

5. Dah masak, keluarkan dari acuan. Biarkan hingga suam baru dipotong.

Lopes Ubi

LOPES UBI

Bahan A

2 cawan ubi yang telah diparut ~ diperah dan ambil sagunya

1 1/4 cawan air

sedikit garam

pewarna hijau

Bahan B 

kelapa parut putih & sedikit garam ~ dikukus sebentar

Bahan C

1 buku gula melaka

1 1/2 cawan air

sedikit gula pasir

1 helai daun pandan ~ disimpul ~ satukan semua bahan dan masak hingga mendidih dan sedikit pekat

Caranya:

1. Satukan bahan A ,gaul rata.

2. Guna acuan lompang, sapukan sedikit minyak, masukkan adunan dan kukus hingga masak atau lebih kurang 20 minit.

3. Dah masak, angkat dan biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.

4. Golekkan kuih dgn kelapa parut dan makan dgn air gula melaka.

Bingka Ubi Cheese

BINGKA UBI CHEESE

Sumber : Roz@HomeKreation

Olahan : UDA

Bahannya:

250gm cream cheese

250gm gula pasir

2 biji telur

800gm ubi kayu (diparut dan ditapis airnya)

400ml santan ~ saya guna santan kotak

pewarna kuning

sedikit vanilla ~ ini saya tambah

Caranya:

1. Guna mixer, pukul cream cheese dan gula hingga rata

2. Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga rata.

3. Masukkan ubi kayu, santan, vanilla dan pewarna, gaul rata.

4. Bakar pada suhu 170C selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak.

5. Sejukkan sebelum dipotong.

Keria Ubi Rebus

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Dah lama tak bersiaran. Nak buat macamana, kesihatan tak mengizinkan. Bila dah sihat, nak kembalikan semula mood rajin, tu yang susah. Senang citer.....banyk malas dari rajin. Hari ni tetiba rajinlah pulak. Alhamdulillah, perkembangan terbaik untuk diri sendiri.

Hari ni nak kongsi kuih keria dari ubi rebus. Sebenarnya, ubi rebus tu lebihan semalam .....makan dgn sambal tumis. Ada lebihan tu sayang pulak, try buat kuih keria. Alhamdulillah, menjadi dan sedap!!!.
Masa buat tu tak sukat betul bahan2nya, main agak2 je. Nasib baik jadi sebab, ubi tu sendiri dan berkanji, so tak perlu letak tepung banyak2, janji dah boleh dibentukkan, ok la tu.

KERIA UBI REBUS


Bahannya:
360gm ubi yang telah direbus
tepung gandum secukupnya
sedikit garam

Bahan sira:
2sb gula pasir
1 sb air



Caranya:
1. Ubi yang direbus, toskan airnya dan lecek hingga halus bersama garam semasa masih panas.
2. Dah halus, campurkan sedikit tepung. Janji dah boleh bentukkan, cukuplah tu. Kalau banyak nanti kuih keras.
3. Bentukkan dan goreng hingga kekuningan.
4. Masak bahan sira hingga pekat, masukkan kuih, gaul rata. Tutup api sambil ditabur sedikit tepung gandum supaya gula tak cepat mencair walaupun kuih dah sejuk. Gaul lagi hingga betul2 rata dan angkat.

Kaswi Jagung

KASWI JAGUNG

Bahannya:

1 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung kanji

3/4 cawan gula pasir 

2 1/2 cawan air

1/2 st kapur sireh

4 sb bes minuman perasa jagung

1 st esen jagung

2 helai daun pandan ~ disimpul

* kelapa parut putih

* sedikit garam

Caranya:

1. Satukan semua bahan kecuali daun pandan. Gaul sebati kemudian tapis.

2. Dalam periuk, masukkan adunan dan daun pandan, kacau atas api hingga naik wap.

3. Acuan lompang disapu dgn sedikit minyak makan. Tuang adunan, kukus selama 10 - 15 minit atau hingga masak.

4. Sejukkan baru keluarkan dari acuan.

5. Hidangkan bersama kelapa parut putih + garam yang telah dikukus sebentar. 

Bingka Roti Kelapa Pandan

Assalamualaikum dan salam bahagia. Puas memikir, kuih apa nak dibawa ke kelas, yang senang, mudah dan sedap. Nak menalam nak memuding.....mood merudum!!!. Tengok ada roti sebantal.....datang idea nak buat kuih bingka. Dah lama sekodeng resepi ni!!!. Saya ubahsuai sikit ikut selera seisi keluarga. Memang sedap bingka ni, terasa lemak roti dan kelapa parut, aroma pandan semerbak baunya satu dapur!!!!. Resepi ni satu setengah adunan dari resepi yang asal. . Jom intai....

BINGKA ROTI KELAPA PANDAN
Sumber : yatiememories
Olahan : UDA

Bahannya:
16 keping roti putih *
300ml santan pekat *
600ml air pandan ~ 8 helai daun * pandan dimesin dgn air secukupnya
4 bj telur A *
1 1/2 cawan gula pasir ~ kalau tak suka manis boleh kurangkan *
3 sb tepung kastard *
3 sb margerin*
Sedikit garam
Pewarna hijau *
1 cawan kelapa parut putih
Bijan putih dan hitam secukupnya.

Caranya:
1. Panaskan oven. Lengser loyang 9x9in dgn margerin dan panaskan dlm oven.
2. Satukan semua bahan yg bertanda *. Gaul sebati kemudian mesin hingga halus. Masuk dlm bekas, tambah kelapa parut dan gaul sebati.
3. Masukkan dalam loyang, tabur bijan dan bakar selama 1 jam setengah atau sehingga masak dgn kepanasan 180C.
4. Sejukkan baru dipotong.

Kaswi Kentang

KASWI KENTANG

Bahannya:
500gm kentang yg telah dibuang kulit ~ direbus
300gm gula pasir
500ml santan sederhana pekat
700ml air
300gm tepung sagu
150gm tepung gandum
50gm tepung jagung
1st garam
1st kapur masakan
1st esen vanilla
Pewarna kuning lemon
Daun pandan ~ disimpul
Kelapa parut putih + sedikit garam ~ dikukus sebentar

Caranya:
1. Satukan semua bahan kecuali daun pandan. Gaul sebati kemudian mesin hingga halus.
2. Masukkan dlm periuk bersama daun pandan dan masak sekejap hingga naik wap.
3. Sapu acuan lompang dgn sedikit minyak masak. Tuang adunan hingga penuh kemudian kukus selama 15 - 20 minit dgn api sederhana.
4. Sejukkan dulu dan keluarkan dari acuan. Golekkan dlm kelapa parut yg telah dikukus sebentar.

Pulut Inti

PULUT INTI

Bahannya:

2 cawan beras pulut ~ direndam sebentar

santan secukupnya

air secukupnya

sedikit garam

Caranya:

1. Toskan beras pulut. Masukkan dlm loyang, gaul dgn santan, air dan garam hingga rata. Kukus hingga masak. Sukatan air yg telah dicampur dgn santan hendaklah sama paras dgn pulut. 

2. Bila dah masak, ambil sedikit pulut, tekan2kan dlm acuan lompang, buat lubang ditengah.

3. Isi inti secukupnya dan boleh dihidangkan.

4. Kalau rajin, bolehlah dibungkus dlm daun pisang.

Inti kelapa:

250gm kelapa parut

1 st tepung gandum

sedikit garam

1/4 cawan gula merah *

1/4 cawan gula pasir*

3/4 cawan air*

daun pandan ~ disimpul *

Caranya:

1. Masak bahan yg bertanda* hingga gula hancur. Tapiskan.

2. Dalam kuali, masukkan air gula dan masak lahi hingga mendidih.

3. Masukkan kelapa parut dan garam. Sesekali kacau hingga kering.

4. Taburkan sedikit tepung gandum, kacau lagi sehingga rata dan biarkan sebentar.

5. Tutup api dan biarkan sejuk sebelum digunakan.

Cucur Badak.....pisang + kentang

Assalamualaikum dan salam bahagia. Dah lama tak pekena dengan cucur badak. Tetiba teringinlah pulak. Masa pergi pasar, nampak keledek buat dek je. Bila dah balik, baru nyesal dan ralat tak beli. Jeling punya jeling, ternampak ada lebihan pisang. Nak buat cekodok memang ciput jadinya. Tetiba datang idea nak gandingkan pisang ngan kentang. Jadi ke tak, belakang kira. Yang pasti, tekak memang nak makan sangat dah ni!!!!. Alhamdulillah, menjadi dan tak kalah juga rasanya dengan cucur badak keledek. Tapi, adunan dia ada melekit sikit....mungkin sebab pisang kot!!!. Jangan panik,  simpan dalam peti ais sekejap...dalam setengah jam, kemudian bila nak  bulat2kan adunan tu, jari dan tapak tangan lumur dengan minyak masak. Alhamdulillah senang dan tak le stress!!!!. Jom kita intai....

CUCUR BADAK PISANG + KELEDEK

Bahannya:

200gm pisang ~ jenis yg boleh buat kuih

300gm kentang ~ direbus

200gm tepung gandum

1 1/2 sb tepung kanji ~ x letak pun ok

garam secukup rasa.

Caranya:

1. Lenyek pisang, kentang hingga halus. Tambah garam dan gaul sebati. Jika masih panas, biar sebentar, tunggu suam.

2. Dah suam, tambah tepung gandum dan tepung kanji. Gaul sebati. Jika adunan masih melekit ditangan, jangan tambah tepung lagi, nanti keras. Simpan adunan dalam peti ais sebentar, lebih kurang setengah jam.

3. Bila nak bentukkan adunan, celup jari dan sapu di tapak tangan dengan minyak masak. Jika adunan tak melekit, tak perlu sapu minyak.

4. Ambil sedikit adunan, leperkan , isi inti dan tutup semula. Kemaskan dan bentukkan hingga menjadi bulat.

5. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.

Bahan inti serunding:

200gm kelapa parut

50gm udang kering / udang geragau kering

2 sb lada kisar ~ nak pedas letak lebih *

1 batang serai *

1 sb ketumbar biji *

3 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

sedikit kunyit basah *

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Caranya:

1. Mesin bahan yang bertanda * hingga halus. 

2. Tumis hingga wangi dan garing. Tambah garam dan gula, kacau sebati.

3. Masukkan kelapa parut, kacau hingga masak dan jangan terlalu kering .

4. Bila dah masak, sejukkan dulu baru boleh digunakan.

Kuih Cara Kentang Perasa Jagung

KUIH CARA KENTANG PERASA JAGUNG

Bahan A

1 biji kentang sederhana besar ~ dikupas, dipotong dan direbus

2 1/2 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan air

1 cawan susu cair

2 biji telur

3 sb margerin

4 sb bes minumam perasa jagung ~ saya guna Double Lion

garam secukup rasa

Bahan lain:

acuan kuih cara

gula pasir secukupnya

1 helai daun pandan ~ dipotong dan diikat

minyak masak untuk sapuan pada acuan secukupnya

Caranya:

1. Satukan kesemua bahan A kecuali perasa jagung. Kacau sebati kemudian dimesin hingga halus. Tuang dalam jag, campurkan perasa jagung dan kacau sebati. Ketepikan dulu.

2. Panaskan acuan kuih cara. Sapu minyak masak menggunakan daun pandan yg telah diikat.

3. Bila dah panas, tuang adunan dalam acuan hingga penuh, sudukan ditengah2 adunan sedikit gula pasir. Tutup adunan dgn tudung acuan ataupun tudung periuk. Biarkan kuih masak dgn api sederhana besar.

4. Bila bhg bawah dah garing dan bahagian atas dah kering, angkat dan telangkupkan dua keping menjadi satu.