Sardin Masak Merah

SARDIN MASAK MERAH

Bahannya:

1 tin besar ikan sardin

1 biji tomato ~ belah 4

2 helai daun limau purut

1 biji bawang holland ~ potong bulat

sedikit bahan rempah tumis

sos cili secukupnya

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Bahan dimesin:

6 tangkai lada kering ~ nak pedas letak lebih

1 batang serai 

3 biji bawang merah

2 biji bawang putih

sedikit halia

sedikit lengkuas

Caranya:

1. Panaskan minyak, kemudian masukkan rempah tumis. 

2. Tumis bahan yg dimesin hingga garing dan wangi.

3. Masukkan sardin, daun limau, sos cili , gula, garam, tomato, bawang holland dan masak hingga pekat.

4. Bila rasa dah ok, tutup api dan sedia untuk dimakan dgn nasi panas atau dgn roti.

Talam Sagu

TALAM SAGU

Bahan bawah: A

1 1/2 cawan sagu biji ~ dibasuh dan direndam

3 cawan santan

garam secukupnya

pewarna ~ saya guna kuning lemon

Bahagian atas: B

150gm tepung gandum

250gm gula pasir

650ml santan + air pandan ( 10 helai daun pandan + 2 cawan air ~ dimesin)

2 biji telur 

garam

pewarna hijau

Caranya:

1. Guna acuan lompang, sapukan sedikit minyak, ketepikan.

2. Satukan bahan A, masuk dalam periuk dan kacau atas api  hingga likat dan sagu jadi jernih.

3. Sudukan adunan A dalam acuan lompang separuh je. Buat hingga habis.

4. Kukus dgn api sederhana selama 15 minit atau hingga masak.

5. Satukan bahan B, tapiskan dalam periuk. Kacau hingga naik wap, tutup api.

6. Bila adunan A dah masak, sudukan adunan B diatas adunan A. Kukus lagi selama 20 minit atau hingga masak. Pastikan tutup kukusan sentiasa dilap supaya air tidak menitik dan permukaan kuih nampak licin.

7. Sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan.

Bangkit Susu

Assalamualaikum dan salam bahagia. Inilah hasilnya kalau gi ronda2 ngan Mr Google. Bila ternampak biskut ni, terus termengidam. Nasib baik bahan2nya senang dan memang ada kat dapur. Jam tu gak copy resepi terus buat. Alhamdulillah.....dah lepas hajat dan memang sedap biskut ni. Rasa dia macam Biskut German pun ada.....rapuh, ringan dan mencair dimulut!!!!.. Dalam adunan tu, saya tambah sikit lagi butter sebab, kalau 100gm butter, adunan saya tak boleh dikepal. Tak tahu tang mana silapnya...rasanya ok je timbang kuantiti tepung dan mentega  tu tadi.  Mulanya, takut gak tak jadi atau terlebih mengembang ke apa tapi alhamdulillah.... menjadi dgn sedapnya.!!!!! Jom kita intai resepi biskut yang senang dan sedap ni...

BANGKIT SUSU

Sumber : kak Fida MyR

Bahannya:

250gm tepung ubi / tapioca flour

1 helai daun pandan ~ digunting kecil2

2sb gula icing ~ saya letak 1sb je

3sb susu pekat manis ( 60gm)

100gm majerin / mentega ~ saya tambah lagi sikit

Caranya:

1. Sangar (goreng kering) tepung ubi bersama daun pandan hingga ringan dan sejukkan.

2. Ayak tepung dalam mangkuk. Masukkan gula dan susu, uli hingga sebati. 

3. Masukkan mentega sikit2 ( saya tambah mentega lagi sikit) dan uli lagi hingga lembut dan boleh dikepal.

4. Canai doh dan terap guna acuan pilihan. Susun dalam dulang pembakar, bakar pada suhu 150C selama 12 - 15 minit atau ikut kepanasan oven masimg2.

5. Sejukkan dulu baru disimpan dalam bekas kedap udara.

                                   nak nampak berseri, saya cucuk2 ngan lidi , letak ceri hijau n merah

Apam gula merah

APAM GULA MERAH

Sumber : yatiememories

Bahan A ~ dimasak, disejukkan dan ditapis

1 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

1 cawan air

2 helai daun pandan ~ disimpul

Bahan B ~ satukan hingga berbuih

1sb yis mauripan

1/4 cawan air suam

1st gula pasir

Bahan C ~ digaul rata

3 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung beras

1 cawan air

Caranya:

1. Satukan bahan A dan C, masuk dalam blender dan mesin hingga sebati.

2. Keluarkan dan masuk dalam bekas, tambah bahan B. Gaul sebati.

3. Perap selama 1 jam atau naik 3 x ganda.

4. Sapu loyang atau bekas pilihan dgn sedikit minyak masak.

5. Tuang adunan dalam loyang dan biarkan 10 minit.

6. Kukus adunan selama 40 minit atau sehingga masak dgn api sederhana. Nak tahu dah masak, cucuk ngan lidi, kalau dah licin, dah masak le tu. 

7. Kalau guna acuan lompang, masa mengukus dikurangkan , lebih kurang kukus dalam 20 - 25 minit.

8. Sejukkan kuih baru dipotong. Sedap dimakan dgn kelapa parut putih.

Karipap Sardin Rangup

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Tetiba ada permintaan nak makan karipap sardin. Dah lama nak try pastri karipap dari jinanmanis ni. Biasanya saya buat guna tepung, margerin, air dan garam je. Tapi kali ni  nak try yang campur tepung beras dan tepung kentang. Rasanya....sedap dan rangup!!. Saya copy resepi pastri karipap je, resepi inti sardin, saya belasah ikut citarasa sendiri ...hehehe!!!. Jom kita intai resepi ni....

KARIPAP SARDIN RANGUP

Sumber : rosmarlina @ jintanmanis

Olahan : UDA

Bahan pastri

400gm tepung gandum

1/3 cawan minyak masak ~ dipanaskan

3sb margerin

1/2 cawan air sejuk [letak kiub ais] ~ saya guna air sejuk dlm peti ais

3 sb tepung beras

2sb tepung kanji kentang ( x ada pun x apa) ~ saya letak

garam

Inti sardin

1 tin besar sardin ~ ditoskan, buang tulang dan haluskan

1 biji bawang besar ~ didadu

2 biji kentang ~ didadu dan direbus

5sb lada kisar ~ nak pedas, letak lebih

2 biji bawang putih ~ ditumbuk halus

sedikit halia ~ ditumbuk halus

garam dan gula

minyak untuk menumis

Caranya:

Doh Pastri

1. Dalam bekas, campurkan kesemua jenis tepung, ketepikan.

2. Air sejuk dan garam dicampur dan kacau sebati.

3. Dalam mangkuk adunan ( saya uli guna mixer), masukkan tepung2, margerin dan minyak. Gaul hingga menjadi seakan2 serbuk roti.

4. Tambah air sikit2 hingga menjadi doh yang licin dan senang dibentuk. 

5. Bulat2kan doh, saiz ikut citarasa. Masukkan doh dlm plastik dan simpan dlm peti ais selama 1 - 2 jam. Tujuan untuk mendapatkan doh yang rangup. 

Inti karipap

1. Panaskan minyak, tumis bahan yg ditumbuk dan lada kisar. Tumis hingga wangi.

2. Masukkan sardin, kentang, bawang besar, garam dan gula. Masak hingga sebati dan bila rasa semua dah ok, tutup api.

3. Keluarkan doh, canai dan letak inti. Kelim macam biasa ataupun guna acuan karipap. Buat hingga habis.

4. Panaskan minyak hingga betul2 panas kemudian kecilkan api. Masuk karipap dan goreng hingga keperangan. 

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Kaswi Pandan

KASWI PANDAN

Bahan dimesin

15 helai daun pandan

2 cawan air

Bahan lain

3 cawan air

1 1/2 cawan gula pasir

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung kanji

1 st kapur sireh

pewarna hijau

pandan paste ( optional )

kelapa parut putih

garam secukup rasa

Caranya:

1. Mesin bahan yg dimesin hingga halus, kemudian tapis.

2. Satukan tepung gandum, tepung kanji, air pandan, air dan kapur. Gaul sebati kemudian tapis dalam periuk dan tambah gula pasir. Tambah warna hijau jika perlu.

3. Panaskan kukusan dan sapukan acuan lompang dgn sedikit minyak masak.

4. Kacau adunan tadi atas api yang sederhana besar hingga naik wap.

5. Tuang dlm acuan hingga penuh. Kukus selama 20 minit atau hingga masak. Sejukkan.

6. Kukus kelapa bersama garam sebentar,

7. Hidangkan kuih bersama kelapa.

Kaswi Gandum

KASWI GANDUM

Sumber : Chef Hanieliza

Bahan sirap

5 cawan air

1 cawan gula merah

1 cawan gula pasir

2 helai daun pandan ~ saya tambah

Bahan lain

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung kanji / ubi / jagung

1 st kapur sireh ( optional)

kelapa putih

sedikit garam

Caranya:

1. Masak bahan sirap hingga gula hancur dan mendidih. Tutup api dan sejukkan.

2. Panaskan kukusan dan sapukan acuan lompang dgn sedikit minyak masak.

3. Bancuh semua bahan dan tapis dalam periuk.

4. Saya kacau sekejap atas api hingga naik wap.

5. Tuang adunan dalam acuan lompang hingga penuh.

6. Kukus selama 30 minit atau hingga masak. Kemudian sejukkan.

7. Kelapa dikukus sebentar dan gaulkan garam.

8. Bila kuih dah sejuk, keluarkan dari acuan dan salut dgn kelapa.

Agar Agar Ros

AGAR AGAR ROS

Bahan A

10gm agar2 serbuk

180gm gula pasir

900ml air

Bahan B

300ml santan kotak

1 bj telur

1/4st garam

Bes minuman perasa Ros  secukupnya

Caranya:

1. Sediakan acuan pilihan, basahkan dgn sedikit air, ketepikan.

2. Masak bahan A hingga gula hancur dan mendidih.

3. Satukan bahan B dan pukul sebati menggunakan whisk.

4. Masukkan bahan B ke dalam bahan A. Tambah lagi bes minumam perasa Ros jika perlu. Masak hingga mendidih dgn api sederhana besar.

5. Tuang dalam acuan dan sejukkan.